PROGRES BENTENG– Jengkol adalah salah satu jenis makanan yang khas dari Indonesia. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang unik membuatnya menjadi hidangan favorit bagi banyak orang. Namun, ada satu masalah yang seringkali muncul saat memasak jengkol, yaitu bau yang kuat dan tidak sedap. Artikel ini akan membahas cara memasak jengkol agar tidak terlalu bau, sehingga Anda dapat menikmati hidangan lezat ini tanpa mengganggu aroma yang kurang sedap.
Langkah 1: Memilih Jengkol yang Baik
Pilih jengkol yang masih segar dan tidak terlalu tua. Jengkol muda cenderung lebih mudah dimasak dan memiliki bau yang kurang kuat. Pastikan juga jengkol yang Anda pilih tidak terlalu berwarna gelap atau bercak-bercak, karena ini bisa menjadi tanda bahwa jengkol tersebut sudah terlalu matang.
Langkah 2: Rendam Jengkol
Sebelum memasak, rendam jengkol dalam air selama minimal 6-8 jam atau semalaman. Air rendaman ini perlu diganti beberapa kali untuk menghilangkan bau yang kuat. Rendam jengkol dalam air akan membantu melarutkan senyawa-senyawa yang menyebabkan bau tak sedap.
Langkah 3: Rebus Jengkol
Setelah direndam, rebus jengkol dalam air bersih selama sekitar 30-45 menit. Tambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan untuk membantu mengurangi bau jengkol. Air rebusan pertama juga perlu diganti setelah beberapa saat.
Langkah 4: Potong dan Rebus Lagi
Setelah jengkol direbus sekali, tiriskan dan potong sesuai keinginan Anda. Kemudian, rebus jengkol lagi dalam air bersih selama sekitar 30-45 menit atau sampai empuk. Ganti air rebusan jika perlu.
Langkah 5: Tumis dengan Bumbu
Setelah jengkol empuk, Anda bisa menumisnya dengan bumbu pilihan Anda. Bawang, bawang putih, cabai, dan daun jeruk adalah bumbu yang umum digunakan untuk memasak jengkol. Tumis jengkol dengan bumbu-bumbu ini hingga harum dan matang.
Langkah 6: Tambahkan Bahan Lain
Jengkol bisa menjadi lebih sedap jika Anda menggabungkannya dengan bahan lain. Misalnya, tambahkan santan atau kelapa parut untuk membuat masakan jengkol lebih kaya dan lezat.
Langkah 7: Tambahkan Penyedap
Anda juga dapat menambahkan penyedap seperti gula garam atau terasi sesuai dengan selera Anda. Penyedap ini akan membantu memperkaya rasa masakan jengkol.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat memasak jengkol yang lezat tanpa bau yang terlalu kuat. Selamat mencoba dan nikmati hidangan khas Indonesia ini dengan lebih nyaman!
